草酸是什么 草酸的分解温度 

草酸是什么 草酸的分解温度
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来源:51健康饮食MB频道  时间:2020 11 23

草酸
是什么?草酸又名乙二酸(H₂C₂O₄草酸根有很强的配合作用,是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱性金属元素结合时,其溶解性大大降低,如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响;当草酸与一些过渡性金属元素结合时,由于草酸的配合作用,形成了可溶性的配合物,其溶解性大大增加 。

草酸是什么 草酸的还原性 草酸的分解温度 草酸的分子结构

草酸可与碱反应,可以发生酯化、酰卤化、酰胺化反应。也可以发生还原反应,受热发生脱羧反应。无水草酸有吸湿性。草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。
草酸的分解温度是多少-51jkgl.com

草酸的分解温度

100℃开始升华,125℃时迅速升华,157℃时大量升华,并开始分解。


草酸的强酸性

草酸的酸性比醋酸(乙酸)强10000 倍,是有机酸中的强酸。其一级电离常数Ka1=5.9×10^-2 ,二级电离常数Ka2=6.4×10^-5。具有酸的通性。能与碱发生中和,能使指示剂变色,能与碳酸根作用放出二氧化碳。

草酸的还原性

草酸根具有很强的还原性,与氧化剂作用易被氧化成二氧化碳和水。可以使酸性高锰酸钾(KMnO4)溶液褪色,并将其还原成2价锰离子。这一反应在定量分析中被用作测定高锰酸钾浓度的方法。草酸还可以洗去溅在布条上的墨水迹。

那些地方有草酸

草酸遍布于自然界,常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜,几乎所有的植物都含有草酸钙。草酸是植物特别是草本植物常具有的成分,多以钾盐或钙盐的形式存在。秋海棠、芭蕉中以游离酸的形式存在。

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蔬菜中草酸含量表(毫克/100)

九层塔 115.6   
小白菜 106 
山东白菜 29  
山芹菜 222   
山药 5   
川七 115  
牛蒡 46  
冬瓜 6   
包心白菜 41  
半天笋 33   
玉米笋 14  
甘薯叶 85   
甘蓝 7.4   
白皮蛇瓜 25   
白凤菜 82   
竹笋 7   
冷冻花椰菜 21    
冷冻青花菜 33  
冷冻高丽菜 49   
冷冻菠菜 78   
芋茎 33   
角菜 99   
豆瓣菜 10.0    
油菜 105   
丝瓜 10 
丝瓜65  
菠菜 750 
黄豆芽 29 
美国芹菜 36  
油菜花 92    
空心菜 691   
芹菜 61.2   
花瓜 13   
花胡瓜 30    
花椰菜 2.0   
芥菜 12.1    
芥蓝13.0   
芥蓝菜 14    
金针菜 19   
青江菜 80   
青花菜 47   
青蒜 82 
青葱 81  
青葙 192 
南瓜 9   
昭和草 83   
洋葱 25   
皇冠菜 168  
红梗珍珠菜 155   
红苋菜 191  
红凤菜 142     
红葱头 20   
美国空心菜68
萝卜 0.3  
芫荽 104  
茼蒿 40  
筊白笋 4 
蕗荞 35
胡瓜 16  
胡萝卜 33  
苦瓜 24  
茄子 18  
苜蓿芽 35 
韭菜 56  
韭菜花 21  
韭菜黄 14  
食茱萸 721  
香桩 514  
香芫荽 91  
马齿苋 54  
高丽菜 52  
高丽菜芽 69  
球茎甘蓝 28 
甜椒 11  
荸齐 4  
荷兰豆菜心 33  
苋菜 1142
野苦瓜 65  
野苦瓜嫩梢 459  
野苋 336 
雪里红 64 
鱼腥草 79 
麻竹笋 9  
厥子 11  
笋茸 34  
紫甘蓝 37  

黄秋葵 104  
黑甜菜 238  
葫芦瓜 16 
莴苣 24  
莴苣叶 34  
过沟菜蕨 19  
嘉宝瓜 3  
嫩姜 14  
榨菜 41  
绿皮蛇瓜 27  
绿豆芽 147  
绿芦笋 20  
翠玉白菜 46  
翠玉白菜芽 34   
蒲瓜18  
辣椒 16  
澎湖丝 13 
莲藕 20  
蕃茄 10 
龙延草 424  
龙须菜 5.2 
薄荷 188  
鹅仔白菜 28  
鹅菜心 16  
藤三七 132 
芦笋 11  
芦荟 36  
咸菜 733
  
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