生煸荷兰豆的做法

生煸荷兰豆的特色
颜色翠绿，清香扑鼻。

生煸荷兰豆的做法
1. 选用鲜嫩的荷兰豆，撕去两边夹筋，洗净沥干；
2. 将炒锅置旺火烧热，放入植物油，烧至五成热，投入荷兰豆，端锅不断翻煸，喷入米醋，续煸荷兰豆由青变绿；
3. 再放入精盐、味精，煸至荷兰豆断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。
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生煸荷兰豆的制作要诀
1. 用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可，时令素蔬，更为难得。
2. 急火短炒，不换锅，不过油，一锅成菜，是生煸特色，有浓郁的乡土风味。

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