鲈鱼

鲈鱼

鲈鱼的功效.5
鲈鱼益肾安胎、补肝益脾、维持神经系统的正常、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒鲈鱼血含较多的铜元素。

1）鲈鱼益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
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2）鲈鱼维持神经系统的正常
鲈鱼血中富含铜铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3）鲈鱼补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

4）鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

5) 鲈鱼血含较多的铜元素。

吃鲈鱼的禁忌
患有皮肤病疮肿者忌吃鲈鱼。

鲈鱼的烹调技巧
1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)。
3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
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鲈鱼的营养素含量表（/100克）
热量（大卡）105 磷(毫克)242 钾(毫克)20 5钠(毫克)144.1 钙(毫克)138 胆固醇(毫克)86 镁(毫克)37 硒(微克)33.06 维生素A(微克)19 蛋白质(克)18.6 脂肪(克)3.4 烟酸(毫克)3.1 锌(毫克)2.83 铁(毫克)2 维生素E(毫克)0.75 维生素B2(毫克)0.17 铜(毫克)0.05 锰(毫克)0.04 维生素B1(毫克)0.03