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绿豆


绿豆

绿豆
绿豆别名:青小豆、植豆、交豆。
中医认为:绿豆可消肿通气,清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服,可医治丹毒,烦热风疹,药石发动,热气奔腾。补肠胃。

绿豆的食疗功效:
清热解毒、抗菌、抑菌、抗过敏、降血脂、保护肾脏、控制血糖

1)绿豆清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清热解毒益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2)绿豆抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强机体免疫功能。

3)绿豆具有抗过敏作用
绿豆可以抑制荨麻疹等疾病。

4)绿豆降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而防治冠心病,心绞痛。

5)绿豆保护肾脏
绿豆减少蛋白分解,保护肝肾。-收起绿豆的食用禁忌绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

6)绿豆与燕麦同吃可以控制血糖

为什麽要吃绿豆(绿豆的营养成份):
绿豆中含有的蛋白质 淀粉 脂肪 含有丰富的B族维生素、矿物质 含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙
1)绿豆中含有的蛋白质
绿豆中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此,将绿豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互补。

2)绿豆中含有淀粉
绿豆中含有淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%。

3)绿豆中脂肪
绿豆中脂肪含量较低,一般在1%一下,主要是软脂酸,亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4)绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分
绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍,且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼,钙是禾谷类的4倍,鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4倍,磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂

5)绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等


绿豆禁忌
1)绿豆与狗肉同吃会引起中毒
2)脾胃虚弱的人不宜多食
3)服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效
4)未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐
5)一般食用绿豆不超过40克/天
6)不可与鲤鱼同吃,否则使人肝黄形成渴病


怎样选购绿豆
1.辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。
2.辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹,二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

绿豆的存储
储存绿豆时,可以先把绿豆放到太阳下晒一下,然后用塑料袋装起来,再在塑料袋里放几瓣大蒜

绿豆注意:
绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

绿豆制作可作枕头
用绿豆制作可作枕头,可以使眼睛清亮。可治伤风头痛,消除呕吐。经常吃,补益元气,和调五脏,安神,通行十二经脉,除去皮屑,滋润皮肤,煮汁汤可解渴,解一切药草、牛马、金石之毒。

  “绿豆的食疗功效:绿豆图 清热解毒 抗菌抑菌 抗过敏 降血脂 保护肾脏 控制血糖”责任编辑51健康网001

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